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海鱼中的欧米伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高很多，对心脏和大脑具有掩护作用。

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海鱼有这么多的优点，郑州市民朱密斯就经常在超市买一些鳗鱼、鳕鱼的冻鱼块为孩子吃，但由于是冷冻的，每一次食用前皆需求先解冻，朱密斯一般全是用热水冲烫解冻。解放军第二军医大学隶属长海病院临床养分中间蔡东联传授诠释说，这类解冻法子是没有妥善的，由于热水只能使冻鱼表皮受热，热能并没有能很快传导进去，如许没有只没有能使冻鱼很快解冻，反而轻易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而导致表皮变质。最好的解冻海鱼的法子便是将冻鱼放在冰箱冷藏室渐渐地解冻，或直接浸泡于冷水中。

若是需求放慢解冻速度，可在水中加点精盐，如许冰层会很快溶化，冻鱼的养分还不容易损失太多。

有人干鱼爱好把姜和鱼一同下锅，以为如许入味，与此同时又可去除鱼腥。其实不然，由于提早放姜会使鱼体浸出液中的蛋白质拦阻生姜的去腥结果。最好的办法是，先把鱼正在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。