关于喜好美食的吃货们，春季之味便在于那一把香椿上。但过了谷雨香椿的叶子便会变绿，嫩芽也会变老，口感也会变差良多，那种清香跟滑老的滋味也不再有。一切良多爱吃香椿的人皆会赶正在香椿变老之前，购回一大堆想要储存起来好好品尝。那么，香椿怎样保留才新颖的？

香椿怎样保留才新颖的

1、焯水后冷冻

先将锅内水烧开，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟摆布，待香椿悉数变绿、香气扑鼻后捞出，放入凉水中浸泡，将过完凉水的香椿充足沥干水分，装入密封袋（或保鲜袋），再放在冰箱冷冻室，如许可以保留两个月摆布。有些人把新颖的香椿间接放进冰箱里，那不是最好方式，并且还会养分散失。

2、盐渍后冷冻

山东服法皆喜好把香椿先用盐揉搓，然后用保鲜袋装起来，放入冷冻室，如许香椿的陈跟老也皆完美的保存起来，可是同时把亚硝酸盐也保存起来了，以是吃的时间，必然要先焯火。腌制香椿冷冻保留工夫最暂。腌制香椿中含有大批的盐分，渗透压较下，普通是没有得当细菌发展的，可是有些噬盐菌可以高渗情况中生计，保留太久的腌菜也能够蜕变。是以冰箱冷冻室中过低的温度可以减慢细菌繁殖的速率，延伸保质期。

香椿生冻可以吗

香椿中含有丰硕的纤维素，普通咱们吃的皆是香椿的嫩芽，若是将香椿正在常温中安排工夫太长，此中的水份散失、纤维素变老，再来吃口感曾经很欠好了，若是短时间内要吃的香椿可以生冻，可是工夫太长，此中的纤维组织会受到破坏，也会影响香椿的口感，发起将香椿焯生后再放在冰箱冷冻。

香椿放久了有毒吗

食用香椿的时间最好是取舍一些比力老一点的香椿食用或许是一些方才从树上摘下的老叶子.香椿工夫寄存的太长的话会变老，变老的香椿中含有的亚硝酸盐的含量会大大增加，食用之后会对安康形成必然的晦气影响，并且香椿自身便含有必然的硝酸盐，跟着寄存工夫的不休加长，香椿自身的硝酸盐的含量会渐渐转化成亚硝酸盐的含量，以是日常平凡正在寄存香椿的时间最好是不要将香椿的工夫寄存太长，而且吃之前最好先将其停止焯火处置惩罚，冷冻保留的话可以降低香椿中有害物质的发生。